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Der Grauburgunder
Der Grauburgunder darf kräftig und extraktreich, durchaus mit höherem Alkoholgehalt, sein, so daß er auch eine kräftige Säure noch einbinden kann.
Ein BSA wird auch beim Grauburgunder nicht absichtlich herbeigeführt.
Der Boden stellt sicher, daß der Grauburgunder nicht jene erdige Schwere aufweist, wie sie dem als Ruländer ausgebauten Pinos gris zu eigen ist. Er darf durchaus hohe Mostgewichte mitbringen. Beim Grauburgunder ist ein Ausbau im Holzfaß möglich.
Dies wird von Jahrgang zu Jahrgang neu entschieden.
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